Cálidas, ricas y sustanciosas. Ligeras y refrescantes. Picantes y sedosas. Los estilos, sabores y texturas de las sopas son ilimitados. Incluso si estás dejando de lado los productos lácteos . O la carne de res .
Existen muchas recetas de sopas deliciosas a base de plantas, desde las favoritas tradicionales hasta las más exóticas. Saque su olla favorita. Ofrecemos recetas sin carne, sin lácteos y sin huevos.
Sopa de zanahoria, manzana y coco
Fuente: Veecoco , que ofrece clases de cocina vegana en línea.
Descripción: “Fácil de preparar y perfecto para un acogedor día de invierno”, dice Samuel Schanderl, cofundador de Veecoco.
Rinde: 3-4 porciones

Ingredientes
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
1 cebolla
1 chile (opcional)
5 zanahorias (tamaño mediano)
1 manzana
3-4 patatas (tamaño mediano)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de leche de coco (400 ml)
500 ml (aproximadamente 17 onzas) de agua caliente (o más si es necesario)
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra
jugo de 1 limón
Para decorar
1 cucharadita de leche de coco o 1 cucharada de yogur vegetal
1 cucharada de semillas de calabaza tostadas
1 cucharadita de aceite de oliva
Perejil fresco
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