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Sopas a base de plantas: excelentes para ti y para el planeta

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Cálidas, ricas y sustanciosas. Ligeras y refrescantes. Picantes y sedosas. Los estilos, sabores y texturas de las sopas son ilimitados. Incluso si estás dejando de lado los productos lácteos . O la carne de res .

Existen muchas recetas de sopas deliciosas a base de plantas, desde las favoritas tradicionales hasta las más exóticas. Saque su olla favorita. Ofrecemos recetas sin carne, sin lácteos y sin huevos.

Sopa de zanahoria, manzana y coco

Fuente: Veecoco , que ofrece clases de cocina vegana en línea.

Descripción: “Fácil de preparar y perfecto para un acogedor día de invierno”, dice Samuel Schanderl, cofundador de Veecoco.

Rinde: 3-4 porciones



Ingredientes

  • 2 dientes de ajo

  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar

  • 1 cebolla

  • 1 chile (opcional)

  • 5 zanahorias (tamaño mediano)

  • 1 manzana

  • 3-4 patatas (tamaño mediano)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 lata de leche de coco (400 ml)

  • 500 ml (aproximadamente 17 onzas) de agua caliente (o más si es necesario)

  • 1/4 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharadita de sal marina

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • jugo de 1 limón

Para decorar

  • 1 cucharadita de leche de coco o 1 cucharada de yogur vegetal

  • 1 cucharada de semillas de calabaza tostadas

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • Perejil fresco



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